Изчистваме и измиваме пилето, след което го сваряваме в посолена вода. Изваждаме и подсушаваме. Отделяме кожата. Обезкостяваме. Месото нарязваме на дребни късчета.
Приготвяме соса: накисваме хляба в прясното мляко, счукваме орехите. Смесваме отцедения хляб с орехите. Смиламе тази смес на месомелачка. Посоляваме и разреждаме с пилешкия бульон и разбиваме с миксер.
Заливаме месото със соса, отгоре поливаме с олио и поръсваме с червения пипер.