Необходими продукти

• 500 гр. пресни гъби
• щипка кориандър
  

за соса бешамел

• 3 с.л масло
• 2 яйца
• 7-8 с.л брашно
• 1 ч.ч прясно мляко
• 2-3 с.л. галета
• 100 гр. пушен кашкавал
• олио
• сол и черен пипер на вкус
  

 

Начин на приготвяне

Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се варят в подсолена вода с щипка кориандър. В маслото се запържва брашното, разрежда се с млякото с разбитите в него яйца и се вари на тих огън од състяване. Подправя се със сол и пипер и се разбърква с гъбите. Олието се загрява добре. С намазана с мало лъжица се оформят крокети, овалват се в галета и се пържат в олиото от двете страни до златисто. Пушеният кашкавал се настъргва на ситно. Още топлите крокети се наръсват с него и по желание с магданоз. Предястието се поднася върху зелени листа салата, гарнирано с маслини и резени лимон.