Сандвичи

Сандвичи с пастет от твърдо сварени яйца

Сварете твърдо 3-4 яйца. Обелете ги, след като изстинат напълно.
Отделете жълтъците и ги стрийте гладко с вилица, а белтъците
нарежете съвсем на ситно. Разбъркайте белтъците с жълтъците и
прибавете 0,50г прясно масло, сол, черен пипер на вкус, 1 лъжица ситно
нарязан магданоз. Разбийте добре сместа и с нея намажете хлебни
филийки.

 

 

Сандвичи с доматено пюре

Обелете червени домати, настържете ги на едро ренде и ги сварете на
пюре. Посолете пюрето и го подправете с ким или черен пипер и 1 щипка
захар. Бъркайте го, докато се сгъсти добре. Преди да го свалте от огъня,
прибавете малко прясно масло. Разбийте го и го оставете да изстине
напълно. Намажете с него филийки от хляб, предварително намазани леко
с малко. Украсете сандвичите със ситно нарязано твърдо сварено яйце,
разбъркано с магданоз, или с резенче от яйце и маслинка.

 

 

Сандвичи с пастет от маслини

Почистете от костолките 25-30 маслини и ги счукайте (ако са обелени,
пастетът става по-гладък). Прибавете 1/2 настъргана глава лук, 2
твърдо сварени яйца, нарязани на ситно, 1 лъжица олио, малко лимонов
сок и по желание малко черен пипер. Разбийте добре сместа и намажете с
нея тънки, добре оформени филийки от хляб.

 

 

Сандвичи с пилешко месо

Намажете с масло, разбито с горчица, хлебни филийки. Сложете отгоре
тънко отрязани филийки от бялото месо на сварено пиле (или сварена
кокошка) и ги поръсете с черен пипер. Месото можете да накълцате и да
го разбъркате с масло и черен пипер. Тогава с него ще намажете хлебните
филийки.

 

 

Сандвичи с желе или мармалад

За тези сандвичи отрежете еднакви хлебни филийки. Намажете ги леко с
малко, а върху маслото нанесете на тънък пласт желе или мармалад,
разбъркани със ситно скълцани орехови, бадемови или лешникови ядки. Съединете намазните филийки по две. По същия начин се при готвят
сандвичи с мед.

 

 

Сандвич с морков

50г моркови, 1 супена лъжица сметана, ръжен хляб, 1 кафейна лъжичка
царевично олио, сол. Морковът се настъргва на ситно ренде, прибавя се
сметаната, подправя се с малко сол и олиото. Хлябът се намазва с тази
смес и се украсява със истно нарязан магданоз.

 

 

Сандвич с Аншоа (Тунис)

Измийте и изчистете от костите солени рибки „Аншоа". Смачкайте ги
след това на каша заедно със сухи и стрити на прах листа от мента и
малко настъргано индийско орехче. Прибавете към рибената каша няколко
лъжици зехтин и я бъркайте, докато стане на гладка маса. Нарежете хляб
на тънки филии и ги намажете със сместа. Гарнирайте сандвичите с
кръгчета от твърдо сварени яйца.

 

 

Сандвичи с Аншоа (Франция)

Вземете 250 г солена риба „Аншоа", измийте я добре и отделете
внимателно филетата от гръбначната кост. Счукайте добре 5-6 скилидки
чесън (може и повече според вкуса) с 1 щипка сол. Прибавете филетата от
рибата и също ги счукайте добре. Към получената гладка смес, бъркайки я
с чукалото, прибавете постепенно 3 лъжици зехтин (олио), а след това
черен пипер и 1 лъжица оцет или сока от 1 лимон. Нарежете на филийки
студен хляб (за предпочитане е само средата). Нарежете ги плътно с
рибената паста и ги запечете във фурна или на скара. Поднесете
сандвичите топли.