Подготвените калмари нарежете на малки парченца. Варете ги в подсолена вода и млякото, докато месото омекне напълно (около 1ч). Отцедете ги и ги смесете с нарязаните на кубчета картофи. Подправете със смес от счукания чесън, олиото, лимонов сок, сол и ситно нарязан магданоз.