Обелете грейпфрута и го нарежете на парченца. Нарежете на парченца и обелените и почистени от семето ябълки. Наредете в чаши за шампанско парченца от плодовете, както и по малко от месото на
раците. Смесете майонезата с част от сметаната, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и залейте с тази смес раците и плодовете. Отгоре шприцовайте останалата сметана, разпределете и останалото месо от раците, гарнирайте с резенчета лимон. Сервирайте
добре охладено с препечени филийки.