Патладжаните се измиват,нарязват се на кръгове с дебелина около 1 сантиметър и се оставят да престоят 2 часа в подсолена вода,за да изтече горчивият сок.Изтискват се с дланите на ръцете и се пържат от двете страни до златисто оцветяване.
Към 5-6 супени лъжици от олиото,в което са пържени патладжаните,се прибавят сол,магданозът,чесънът,оцетът и сол на вкус. Сместа се разбърква и с нея се заливат изпържените патладжани.
Поднасят се студени.