Обелете, измийте и нарежете на тънки ивици 1 глава цели на, 1-2 моркова, 1 корен магданоз и 1 глава червено цвекло Нарежете на дребно кисело зеле. Сложете ги на огъня да се задушават с малко мазнина, след което ги залейте с малко вода и ги оставете да врят, докато омекнат. Сварете отделно 1/2 кг говеждо месо в малко подсолена вода. Извадете месото в чиния и го отделете от костите, а бульона прецедете. Прибавете месото и прецедения бульон към врящия зеленчук. Доварете борша и го застройте със сметана или с яйце и лимонов сок.