Сгорещете зехтина в по-голям съд. Добавете шунката, лука и чесъна и ги запържете за 5 минути. Разбърквайте, докато лукът омекне. Добавете картофа, моркова, праза, зелето и целинатаи ги запържете за още 2 минути. Разбърквайте често, докато всички продукти се покрият от зехтина.
Добавете доматите, боба и около 1/2 литър врящата вода. Прибавете и подправките и разбъркайте добре. Покрийте съда и оставете супата да поври за около 15-20 минути или докато всички зеленчуци омекнат. Извадете подправките от супата. Подправете със сол и пипер на вкус и сервирайте със прясно настъргано сирене Пармезан.