Разделете белтъците от жълтъците. После разбиваме с миксер жълтъците със захарта. След като се разтопи захарта се прибавят бейлиса, амаретото и какаото. След тях прибавяме и маскарпонето и разбиваме до получаване на гладък крем.След това разбиваме белтъците на твърд сняг със 1 грам сол.След като сме разбили всичко, прибавяме белтъците към другата смес
и объркваме внимателно до получаване на гладък крем. След като е готов крема, изсипваме по една лъжица на дъното на чаша за сладолед, а отгоре слагаме
счупена на две бишкота, потопена в кафето, след това се допълва с крем, а отгоре се настъргва шоколад.
Сервира се с половин бишкота отгоре. Консумира се поне 12 часа след приготвянето му.