Жълтъците се разбиват до побеляване с 2 с.л. захар. Сметаната се затопля, докато започнат да се получават балончета по краищата на съда. Прибавя се внимателно към яйцата, заедно с ванилията.Сложете сместа в 6-8 купички и изпечете на 6 (175 градуса, около 45 минути) на водна баня. Преди да сервирате, поръсете с останалата захар, сложете лед около купичките и поставете под грила, докато захарта карамелизира. Сервира се веднага.
Повърхността трябва да е топла, а кремът студен.