Шоколада се разтопява на водна баня. Прибавят се захарта, 2 с.л. (20 мл) вода и се разбърква, докато се разтопи захарта. Постепенно се прибавят жълтъците и се разбърква на водна баня, докато сместа се сгъсти. Прибавя се брендито. Постепенно се прибавят разбитите на твърд сняг белтъци, шоколадовата пяна се разпределя в чаши, които се държат 2 часа в хладилник.