Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на твърд сняг с 1/2 чашка захар. Млякото се поставя на котлона и се подслажда. След като заври с лъжичка се сипват "топчици" от белтъците, престояват 2-3 секунди и се изваждат.Млякото се прецежда и се връща на котлона. Жълтъците се разбиват и към тях се прибавя нишестето, разтворено в 1с.л. студена вода. При непрекъснато бъркане жълтъците се прибавят към млякото и кремът ври 10-15 минути до желаната гъстота. Сервира се в купички като се поставя по 2-3 снежни топки.